Preparazione :
Condire le scaloppine di vitello col sale a odori e infarinarle leggermente, in una padella cuocere le scaloppine in 40 gr. di olio, quando volterete le scaloppine mettere le ribes nere ed il pepe verde, quando le scaloppine saranno cotte (fiamma al massimo) sglassare con l'aceto di Whisky, lasciar evaporare quasi totalmente, fiambare col Whisky, appena la fiamma si spegne versare il sugo al trevigiano e la demi-glace, lasciar restringere e servire.