Préparation :
Assaisonner les escalopes de veau avec le sel à odeur et les enfariner légèrement, dans une poêle cuire les escalopes dans 40 gr. d'huile, lorsque vous retournerez les escalopes mettre les cassis et le poivre vert, lorsque les escalopes seront cuites (flamme au maximum) déglacer avec le vinaigre de Whisky, laisser évaporer presque totalement, flamber avec le Whisky, dès que la flamme s'éteint verser la sauce au trévisan et la demi-glace, laisser rétrécir et servir.