Preparazione :
Ammollare i fagioli e i grani di saraceno separatamente nell'acqua per una notte.
In un tegame rosolare la cipolla nel grasso d'oca, aggiungere la carne di manzo tagliata a lamelle di 2 cm. su 5 cm.
Ritirare la carne e fare un roux con 50 gr. di farina (col grasso di cottura) versare il brodo e al primo bollore togliere la vellutata, far rosolare l'aglio in 20 gr. di olio, nel fondo dello stesso tegame fare uno strato coi fagioli, uno strato coi grani di saraceno, uno strato con la carne, uno strato coi fagioli, uno strato coi grani di saraceno e uno strato di carne, svuotare la vellutata, condire col sale, pepe e tutte le spezie.
Incoperchiare e far cuocere a fiamma molto bassa, dovrebbe cuocere senza mescolare per 8-10 ore, aggiungendo se necessario del brodo.

Diventerà una specie di poltiglia brutta da vedersi ma molto apprezzata dai vecchi contadini della Russia Centrale.