Preparazione :
Tagliare il fegato a dadini, stendere della rete di maiale e tagliarla a quadretti appena più grandi dei dadini di fegato, arrotolare il fegato nella rete e piantarlo nei stuzzicadenti, in una padella cuocere della cipolla e uguale volume di peperoni a Julienne con dell'olio, quando saranno cotti aggiungere i stuzzicadenti di fegato, condire col sale e abbondare col pepe, quando saranno cotti sglassare con del vino bianco, lasciar evaporare e mettere il tutto in un piatto e servire come stuzzichino.