Preparazione :
In una padella antiaderente scaldare 30 gr. di olio di oliva, aggiungere le cipolle e le patate, condire col sale e pepe, mescolare spesso sino a cottura delle patate.
In un piatto sbattere le uova e diluire il nero di seppia, aggiungere i gamberetti, i funghi ed il parmigiano grattugiato, sbattere ancora le uova.

Quando le patate saranno ben cotte versare le uova sbattendo, lasciar cuocere la tortilla senza più mescolare, voltare la tortilla, lasciarla cuocere e servire.

Potrete mettere la tortilla ancora cruda nel forno, si gonfierà.