Preparazione :
Cuocere il salmone ed il goiave nel fumetto di pesce sino a che si sia ridotto di metà, aggiungere l'aneto, il rafano ed il Roquefort.
Appena bolle lasciar raffreddare, controllare il condimento.
Passare al frullatore.
Fare dei cerchietti con la pasta sfogliata e al centro mettere un poco dell'apparecchio al salmone, chiudere e spennellare con dell'uovo sbattuto.
Infornare e mangiare caldo, magari su un letto di crescione giovane condito con la condimento (2).