Préparation :
Dans une poêle dorer l'échalote hachée avec la gousse d'ail entière, mettre les côtelettes d'agneau une à côté de l'autre, les assaisonner avec le sel à odeur.
Dès que les côtelettes d'agneau seront bien cuites verser le jus de citron et le jus de melon, laisser rétrécir, enlever la gousse d'ail entière et servir.