Préparation :
Couper en Julienne le choux blanc, l'oignon et la carotte, mettre dans une casserole le tout, recouvrir d'eau, assaisonner avec le sel et poivre, mettre un couvercle, mélanger la farine avec de l'eau et un filet d'huile, à peine malaxée souder la pâte sur le couvercle avec les bords de la casserole, de cette manière la vapeur reste.
Enfourner à une température de 210° C. pendant une heure et demi voir même deux heures.
Détacher la pâte et servir.