Préparation :
Dans une poêle cuire les filets de sole avec 50 gr. de beurre, les assaisonner avec le sel de poisson, lorsque vous retournerez les filets de soles faire une couche avec les épinards, recouvrir avec le gruyère et le parmesan, mettre un couvercle 3 Mn. (flamme au maximum), déglacer avec le vin, laisser évaporer et verser la crème fraîche, mettre un couvercle quelques Mn. et servir.

Si vous ne possédez la crème fraîche verser du fumet de poisson où de l'eau avec un cube (les personnes qui mangent kasher devront vérifier que le cube ne soit pas de viande).