Préparation :
Paner les coquilles Saint Jacques (curry, œufs et panure).
Dans une poêle étuver l'échalote avec 20 gr. de beurre, ajouter les coquilles Saint Jacques et les faire dorer sur les deux faces, ajouter les crevettes, le citron et laisser prendre la couleur, déglacer au vin rose.
Laisser évaporer de moitié et verser la crème fraîche, laisser densifier.

Mettre les coquilles Saint Jacques dans leurs coquilles avec la sauce et saupoudrer du parmesan râpé.
Faire gratiner au four.