Préparation :
Couper la viande en brunoise, couper les légumes en brunoise petit.
Dorer les légumes dans l’huile avec le bouquet garni, ajouter la viande et la bien faire dorer.
Verser le vin et faire évaporer de moitié ajouter les tomates pelées et faire cuire 2 heures environ.
Cuire les tagliatelle au Barolo al dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce.