Préparation :
Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en brunoise, dorer l'oignon dans le beurre, ajouter les pommes et les faire cuire jusqu'à qu'ils seront défait, flamber à la Grappa, dès que la flamme s'éteint les assaisonner avec le sel et poivre, râper une demi pelure de citron et ajouter aux pommes, verser les crème fraîche.
Cuire les fusilli al dente, les égoutter et les faire sauter dans la sauce avec du parmesan râpé.