Il y à deux sortes de fusilli, ceux ellipsoïdal, pâte courte et commune on la trouve même à l'étranger avec des noms parfois différents.
Les fusilli Baresi, longs plus où moins comme les spaghetti mais frisés, la cuisson de ses derniers peut arriver même à 45 mn., ceux-ci à l'étranger je les trouvais uniquement en Allemagne et Luxembourg, peu connus ils s'adaptent avec une sauce piquante et supportent les cuissons au four.