Preparazione :
Stendere della pasta sfogliata o pasta brisée, mettere in uno stampo oliato, raschiare le croste di parmigiano, tagliare a dadini piccoli.

Disporre il parmigiano a dadini sulla pasta, versare qualche goccio di Grappa, ricoprire con della besciamella o del sugo pomodoro.
Ricoprire con un coperchio di pasta scelta.
Spennellare un uovo sbattuto e infornare ad una temperatura di 210° C. circa 20 Mn.

Da mangiare caldo.