Preparazione :
Rosolare l'aglio in una padella con 80 gr. di olio di oliva, quindi aggiungere tutti i frutti di mare con l'aneto, il pepe rosa e verde.
Incoperchiare, appena i frutti di mare iniziano ad aprirsi aggiungere le noci, sglassare col Champagne e lo zafferano, dopo cinque Mn. di cottura del Champagne versare il fumetto di pesce.
Lasciar restringere di metà a fuoco vivo e far sciogliere il Roquefort, il tutto dovrà essere abbastanza omogeneo e compatto.

Varianti :
1) Stendere la sfogliata, togliere i gusci dei frutti di mare e chiudere l'apparecchio nella sfogliata, mettere un coperchio di pasta sfogliata, spennellare con dell'uovo sbattuto e cuocere al forno ad una temperatura di 210° C.
2) Cuocere dei spaghetti e mescolarli al sugo, potrete anche in questa variante procedere come la variante N°1.