| Soufflé aux carottes |
| Tomates farcies aux champignons |
| Kasher -- Oui |
Italien
Carotte à l'antique
Cette recette nacqui il y à deux siècle environ, la paternité est
contestée par divers pays du Nord-Europe.
Mais déglacé au vinaigre de Cognac c'est parfait.
Mais déglacé au vinaigre de Cognac c'est parfait.
Ingrédients :
32 carottes nouvelles
30 petits oignons
100 gr. de raisin sec
6 gr. de sucre
1 cl. de vinaigre de Cognac
18 graines de coriandre
sel à odeur (facultatif)
32 carottes nouvelles
30 petits oignons
100 gr. de raisin sec
6 gr. de sucre
1 cl. de vinaigre de Cognac
18 graines de coriandre
sel à odeur (facultatif)
Préparation :
Dans une casserole chauffer le beurre et cuire les carottes nouvelles pendant une dizaine de Mn. à feu vif, ajouter les petits oignons, le sucre, le coriandre et le vinaigre de Cognac, assaisonner avec le sel et poivre où sel à odeur, mettre un couvercle et faire frémir 40 Mn.
Si les carottes devraient s'attacher verser un soupçon de bouillon de légume froid.