Plante annuelle, les semences sont considérées épices, les feuilles et les racines sont considérées herbes aromatiques, toute la plante est utilisée et chaque partie a un arôme caractéristique, sont origine est de l'Europe méridionale et du Moyen Orient.
Les semences sont séchées et se trouvent en commerce même pulvérisées, les meilleures proviennent du Maroc où de l'Inde.
Les graines sont douce et légèrement amères, elle rappellent un peu la peau d'orange, elles se différencient selon leurs origine, les graines du Maroc sont d'aspect rond, celles de l'Inde ressemblent à un grain de blé.
Il faut les conserver dans un récipient de verre à fermeture hermétique dans un lieu frais et sombre.