Préparation :
Couper les carottes en rondelles et les cuire avec la graisse de canard et une pincée de sel et laisser réduire.
Recouvrir d'eau et verser le sucre.

Dans un récipient mélanger la farine avec de l'huile et 25 gr. de sucre et une pincée de sel.
Humecter les mains et former des petites boulettes ajoutant la sauce des carottes.
Ajouter aux carottes, couvrir et laisser cuire jusqu'à que le tsimess soit légèrement caramélisé.