| Crème glacée au sabayon |
| Truites en chemiseO |
| Kasher -- Oui |
Italien
Vinaigre parfumé
Ingrédients :
1 L. de vinaigre blanc
100 gr. de graines de moutarde
30 gr. de coriandre
130 gr. de feuilles d'estragon
12 gr. de graines d'anis
½ L. de Cognac
10 gr. de gros sel
1 L. de vinaigre blanc
100 gr. de graines de moutarde
30 gr. de coriandre
130 gr. de feuilles d'estragon
12 gr. de graines d'anis
½ L. de Cognac
10 gr. de gros sel
Préparation :
Faire bouillir 10 Mn. le vinaigre avec le sel, excepté le Cognac ajouter tous les ingrédients et faire bouillir (flamme au minimum) environ 30 Mn.
Verser le Cognac et au premier bouillon éteindre.
Ce vinaigre pourra être utilisé pour salades où pour diverses autres cuissons.