Pour éviter que la coquille ce casse je conseille de les sortir quelques heures avant du frigo.
Au premier bouillon de l'eau immerger les œufs avec une cuillère, au premier bouillon conter trois minutes et utiliser selon vos désirs.

L'autre méthode peu utilisée si non pour les examens de cuisine par le soussigné à Lausanne parce que ainsi l'on devait faire, la première méthode écrite plus haut est la plus commune et celle que tous cuisiniers où ménagères préfèrent, comme dessus, au premier bouillon de l'eau immerger les œufs avec une cuillère et au premier bouillon éteindre la flamme et laisser les œufs exactement quatre minutes et dix secondes, ne me demandez pas la raison de cette précision académique, on était obligé à l'école de cuisine, après je ne l'ai jamais plus fait .