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Francese
Tortellini di lamponi al sugo alle fragole
Pastaioli legati alle vecchie tradizioni (sigh! io compreso) ecco
qualcosa di strano e ottimo per farci cambiare idea, certo è un
gran lavoro ma quanta bontą.
Il tasso di zucchero potrą essere diminuito o aumentato secondo i propri gusti.
Si potrą sostituire con altra frutta o marmellate di frutta.
Questa mia ricetta (proprio contraria alle mie opinioni culinarie) mi ha convinto pił che mai che non bisogna soffermarsi ai soliti piatti che nostra Madre o Moglie ci preparano.
Il tasso di zucchero potrą essere diminuito o aumentato secondo i propri gusti.
Si potrą sostituire con altra frutta o marmellate di frutta.
Questa mia ricetta (proprio contraria alle mie opinioni culinarie) mi ha convinto pił che mai che non bisogna soffermarsi ai soliti piatti che nostra Madre o Moglie ci preparano.
Ingredienti :
sfoglia allo zafferano
300 gr. di lamponi rossi
300 gr. di lamponi neri
40 gr. di zucchero velo
4 fichi
500 gr. di fragole
5 cl. di Grappa
10 foglie di menta
½ L. di zucchero sciroppato
sfoglia allo zafferano
300 gr. di lamponi rossi
300 gr. di lamponi neri
40 gr. di zucchero velo
4 fichi
500 gr. di fragole
5 cl. di Grappa
10 foglie di menta
½ L. di zucchero sciroppato
Preparazione :
Schiacciare i lamponi rossi e neri e i fichi, mescolare con lo zucchero velo.
Stendere la sfoglia e tagliare a quadretti di 5 cm., farcire con la purea di lamponi, piegarli come i tortellini o come i ravioli se avete dei problemi per la piega.
Appena l'acqua bolle versare lo zucchero per farne un sciroppo, ma nello stesso istante mettere i tortellini, cuocerli al dente, non sgocciolarli ma aggiungere le fragole, la Grappa e le foglie di menta, servire caldo con una spolverata di zucchero.
Variante :
Eliminare lo zucchero sciroppato e cuocere i tortellini al forno e qualche Mn. prima di ritirarli spolverizzare con lo zucchero.