| Tortellini di lamponi al sugo alle fragole |
| Cuscus di pesce alla Siciliana |
| Kasher -- No |
Francese
Zuppa Marina Romea
Fatto per un gruppo di ragazze di Marina Romea, colgo l'occasione
per mandar loro un salutone.
Ingredienti :
4 cannocchie
12 cannolicchi
48 vongole
12 vongole voraci
6 granchetti
30 arselle
12 tartufi di mare
6 ostriche
12 fasolari
6 scampi
12 cozze
2 cl. di aceto di Grappa
6 cl. di Grappa
1 dl. di vino bianco
½ L. di sugo pomodoro
100 gr. di prezzemolo
rafano
pistilli di zafferano
1 bustina di nero di seppie
5 peperoncini
4 cannocchie
12 cannolicchi
48 vongole
12 vongole voraci
6 granchetti
30 arselle
12 tartufi di mare
6 ostriche
12 fasolari
6 scampi
12 cozze
2 cl. di aceto di Grappa
6 cl. di Grappa
1 dl. di vino bianco
½ L. di sugo pomodoro
100 gr. di prezzemolo
rafano
pistilli di zafferano
1 bustina di nero di seppie
5 peperoncini
Preparazione :
Tagliare i scampi e le cannocchie nel senso della lunghezza.
In un tegame versare 100 gr. di olio di oliva e rosolare l'aglio, il prezzemolo e i peperoncini.
Aggiungere tutti i frutti di mare e incoperchiare.
Quando tutti i frutti di mare iniziano ad aprirsi sglassare con l'aceto di Grappa, lasciar evaporare totalmente e fiambare alla Grappa, appena la fiamma si spegne aggiungere il rafano (se lo desiderate forte altrimenti aggiungerlo alla fine), lo zafferano, il nero di seppie e sglassare col vino.
Lasciar evaporare quasi tutto, dovrebbe restarne circa 5 cl.
Aggiungere il sugo pomodoro e lasciar cuocere circa 10-15 Mn.
Mettere nelle ciotole di terra cotta con del pane tostato e sfregato con dell'aglio, volendo si puņ spolverizzare di parmigiano e gratinare al forno per qualche Mn.
Ma si puņ cuocere dei spaghetti (2 Kg.) nel fumetto di pesce e mescolarli al sugo prima di mettere nelle ciotole.
Il formaggio sarebbe addattato solo se lo infornerete.