Preparazione :
Ricetta semplicissima e delicata.
Sfregare un limone tagliato su tutta la superfice del pollo, condire col sale a odori il pollo ricoprirlo di trevigiano.
Richiuderlo completamente di carta velina, la chiusura dovrà essere ermetica.
Mettere a bollire dell'acqua e sopra alla pentola mettere un colapasta che si possa ricoprire con un coperchio.
Mettere il pollo nel colapasta senza che abbia un qualsiasi contatto con l'acqua e ricoprirlo, lasciar cuocere a vapore per 2 H. circa.
Il pollo avrà conservato l'integrità del suo sapore.
La stessa ricetta è valida per altri volatili o arrosti a condizione che non siano troppo grandi.