Préparation :
Recette très simple et délicate.
Frotter un citron coupé sur toute la surface du poulet, assaisonner avec le sel à odeur le poulet le recouvrir de trevisan.
Le refrmer complètement de papier film, la fermeture devra être hérmétique.
Mettre à bouillir de l'eau et sur la casserole mettre une passoire qui puisse être recouverte avec un couvercle.
Mettre le poulet dans la passoire sans qu'il puisse avoir un quelconque contact avec l'eau et le recouvir, laisser cuire à vapeur 2 H. environ.
Le poulet aura conservé l'intégrité de sa saveur.
La même recette est valable aussi pour d'autres volailles où rôtis à condition qu'ils ne soient pas trop grands.