Préparation :
Dénoyauter les cerises et piler les cerises et les noyaux.
Laisser fermenter quatre jours puis les mettre dans un bocal à fermeture hermétique, ajouter l'eau-de-vie et laisser macérer deux mois (fermer hermétiquement).

Filtrer le jus.
Préparer un sirop de sucre en le laissant bouillir pendant environ 5 Mn.
Dès qu'il est refroidi mettre avec le jus extrait, embouteiller et boucher.
Laisser reposer pendant trois mois au moins.
La conservation sera illimitée.