| Calamari alla griglia |
| Tortellini |
| Kasher -- No |
Francese
Tagliata al Barolo
Ingredienti :
200 gr. di scalogno
1 dl. di Barolo
2 filetti di manzo (280 gr. l'uno)
200 gr. di foglie di ortiche giovani
pepe rosa fiorito
pepe verde fiorito
50 cl. di fondo bruno
parmigiano a scaglie (facoltativo)
Preparazione :
In un tegame far rosolare lo scalogno con del burro, versare il Barolo, al primo fremito versare il fondo bruno, lasciar restringere sino ad ottenere circa 50 cl. di sugo, quando il sugo sarà ridotto aggiungere il pepe rosa ed il pepe verde fiorito.
In una padella con del burro cuocere le ortiche, condirle con del sale.
Cuocere i filetti alla griglia un poco meno della cottura desiderata se aggiungerete il parmigiano, tagliare i filetti a fette sottili, mettere le ortiche al centro del piatto formando un monticciolo, mettere le fette di filetto sulle ortiche dal bordo del piatto sino alla sommità, versare il sugo sulla tagliata, servire subito, se avrete deciso di aggiungere del parmigiano a scaglie mettere un attimo al forno prima di servire.
In un tegame far rosolare lo scalogno con del burro, versare il Barolo, al primo fremito versare il fondo bruno, lasciar restringere sino ad ottenere circa 50 cl. di sugo, quando il sugo sarà ridotto aggiungere il pepe rosa ed il pepe verde fiorito.
In una padella con del burro cuocere le ortiche, condirle con del sale.
Cuocere i filetti alla griglia un poco meno della cottura desiderata se aggiungerete il parmigiano, tagliare i filetti a fette sottili, mettere le ortiche al centro del piatto formando un monticciolo, mettere le fette di filetto sulle ortiche dal bordo del piatto sino alla sommità, versare il sugo sulla tagliata, servire subito, se avrete deciso di aggiungere del parmigiano a scaglie mettere un attimo al forno prima di servire.