Preparazione :
Condire col sale a odori l'arrosto e lasciarlo in frigo per una notte.
Disporre l'arrosto di vitello in una teglia e disporci attorno i lamponi, le foglie di menta, le foglie di salvia ed il limone tagliato a dadini con la buccia.
Agnare spesse volte con la birra sino a completa cottura.
Ritirare la teglia dal forno appena l'arrosto è cotto e metterlo su una fiamma al massimo, fiambare col Whisky.
Appena la fiamma si spegne versare la panna e mescolare con una frusta.

Se desiderate aver il sugo di due colori diversi tagliare l'arrosto in due e cuocerlo in due teglie diverse disponendo i lamponi neri in una teglia e nell'altra teglia i lamponi rossi.
Procedere come sopra con le due teglie su due fuochi diversi e dividere il Whisky e la panna nelle due teglie.
L'effetto è fantastico ed il gusto…