Prestissimo gli Egizi seppero lavorare la birra, bionda o scura, leggera o forte, resa amara con l'addizione di lupino e aromatizzata alla menta, all'origano, al prezzemolo.
L'invenzione della birra è dovuta agli abitanti di Zythos e la sua diffusione favoreggiata col culto di Orisis.
Gli Egizi pessimi navigatori iniziarono a commerciare con gli Arabi le pietre prezziose, il pepe, la cannella, il cardamomo, eccettera Andarono sino al golfo di Aden cercare le varie spezie.
Nel 332 av. C. è la conquista dell'Egitto da Alessandro, è l'inizio del periodo Ptolomeano ricco e prospero.
L'apogeo della fastuosità culinaria in Egitto lo si deve a Cleopatra i suoi festini e banchetti sono leggendari, le spezie e gli aromi dominano le tavole, gli Ebrei (in Egitto) conoscono una alimentazione magra e monotona, dalla fuga dell'Egitto essi portarono certe spezie e aromi e iniziarono la cultura della menta, aneto, cumino che sono sottomessi alle tasse di Gerusalemme.
Per erba amara servita durante la festività di Pessah, si tratterrebbe forse di lattuga e finocchi amari.
Dal 2850 al 300 av. C. la birra era in piena espansione verso tutta la costa Nord Africana, ripresa dalle varie culture gastronomiche come bevanda e per cotture di varie vivande.