Préparation :
La quantité de figues dépend de leurs provenance et de leurs volume, les figues des pays chaud seront plus savoureuses et plus grosses.

Dans une plaque disposer les figues épluchées, mettre les côtes de veau sur les figues et assaisonner avec le sel à odeur, cuire au four.
À la sortie du four flamber à la Grappa, lorsque vous servirez disposer les figues sur les assiettes et les côtes à part.