| Olio tartufato |
| Tagliatelle al Trebbiano a modo mio |
| Kasher -- Si |
Francese
Salsiccia al tartufo
Ingredienti :
500 gr. di polpa di vitello
1 piccolo tartufo bianco
1 dl. di vino bianco
10-20 gr. di foglie di menta fresca
olio tartufato
cannella
noce moscata
500 gr. di polpa di vitello
1 piccolo tartufo bianco
1 dl. di vino bianco
10-20 gr. di foglie di menta fresca
olio tartufato
cannella
noce moscata
Preparazione :
Tagliare a dadini la polpa di vitello e qualche L. di olio tartufato e mettere 48 ore nel vino bianco a macerare.
Sgocciolare la carne e tritarla col coltello.
Tagliare a fette sottili il tartufo e mescolare con la carne macinata, pestare al mortaio le foglie di menta e mescolare con la carne e le spezie, lasciar macerare una notte.
Condire col sale e pepe, se fosse necessario aggiungere dell'altro olio tartufato, mescolare e insaccare.
Si puņ cuocere alla griglia o in padella.