Preparazione :
Lavare le margherite e asciugarle con della carta assorbente.
Mescolare le margherite col sale di rose, lasciar macerare una notte.
Diluire lo zafferano nell'aceto di Champagne, aggiungere i grani di pepe verde, pepe rosa ed il coriandolo.
In un tegamino versare 2 cl. di aceto di Champagne tartufato e far stufare lo scalogno (fiamma al massimo), appena si prosciuga mettere lo scalogno nell'aceto di Champagne tartufato.

Mettere le margherite selvatiche, ricoprire con l'aceto di Champagne tartufato, aspettare sino a che l'aceto di Champagne tartufato si sarà stabilizzato (le margherite assorbiranno l'aceto), riempire i boccali e chiudere.

Prima di utilizzare aspettare almeno 1 mese, mettere in un luogo fresco.