Preparazione :
Sbollentare i fagiolini nell'acqua con del sale (6 gr. per ogni L.).
Sgocciolare i fagiolini, metterli nei boccali a chiusura ermetica, far bollire dell'aceto con 6 gr. di sale per ogni L., versare sui fagiolini, chiudere i boccali.
Si conservano fino a 5 anni.