Préparation :
Pocher les haricots mange-tout dans l'eau avec du sel (6 gr. pour chaque L.).
Égoutter les haricots mange-tout, les mettre dans les bocaux à fermeture hermétique, faire bouillir du vinaigre avec 6 gr. de sel pour chaque L., verser sur les haricots mange-tout, fermer les bocaux.
Ce conservent jusqu'à 5 ans.