| Filetto di anatra ai pistacchi |
| Tagliatelle alle polpette |
| Kasher -- No |
Francese
Farcia per panierini
I Panierini sono una specie di pasta che feci per la prima volta
a New Delhi in India.
Feci i panierini vedendo un uomo camminare con il suo straccio appeso al bastone.
Non sapendo il nome, lo descrivo il pił semplice possibile.
Prendere un quadretto di pasta (5 cm. su 5 cm.) mettere la farcia al centro unire le punte come uno straccio che si mette su un bastone appoggiato sulla spalla, stringere sotto gli angoli.
Feci i panierini vedendo un uomo camminare con il suo straccio appeso al bastone.
Non sapendo il nome, lo descrivo il pił semplice possibile.
Prendere un quadretto di pasta (5 cm. su 5 cm.) mettere la farcia al centro unire le punte come uno straccio che si mette su un bastone appoggiato sulla spalla, stringere sotto gli angoli.
Ingredienti :
300 gr. di carne di manzo tritata
80 gr. di cervella di vitello
50 gr. di salsiccia
2 cl. di Marsala
300 gr. di ortiche o bietole o spinaci
100 gr. di cipolla macinata
100 gr. di ricotta
300 gr. di carne di manzo tritata
80 gr. di cervella di vitello
50 gr. di salsiccia
2 cl. di Marsala
300 gr. di ortiche o bietole o spinaci
100 gr. di cipolla macinata
100 gr. di ricotta
Preparazione :
In una pentola imburrata far rosolare la cipolla, aggiungere le carni macinate, farle cuocere, aggiungere il Marsala, abbassare la fiamma e lasciar cuocere circa un ora, aggiungere se necessario un poco di acqua.
Sale e pepe.
Quando le carni saranno cotte aggiungere le ortiche (precedentemente cotte nell'acqua salata), lasciar cuocere ancora qualche Mn.
In una padella far cuocere la cervella, lasciar raffreddare.
Tritare le carni, aggiungere la ricotta, correggere di sale se necessario.
Potrą essere servita con la pasta allo zafferano, nera, verde o bianca.