Preparazione :
Togliere le lische dei pesci, tritare il tutto eccetto il caviale, ben mescolare.
Fare delle polpettine di 3-5 cm. di diametro.Sale a odori.
Impanare (parmigiano, uova, pangrattato).
Cuocere nella friggitrice.
Terminare la cottura nel sugo alla Livornese.
Consiglio le tagliatelle nere o al salmone, le prime non sono kasher.
Cuocere le tagliatelle metà fumetto metà acqua.
Far saltare le tagliatelle nel sugo, il parmigiano è sconsigliato.