| Costata ai lamponi e cacao |
| Camembert |
Francese
Forme di pane
Quando avrete fatto l'impasto e sarà lievitato fare delle palline di
50 gr. circa, mi scuso per i nomi se non sono i suoi di origine.
La forma che segue è la mia preferita, studiata per avere poca mollica di pane, all'origine gli diedi il nome di cacchetta di cane, poi lo cambiai.
Chiocciola :
Con la pallina fare un cilindro di 2 cm. di diametro, con la mano sinistra tenere un lato dal basso verso l'alto, con la destra dare un giro completo attorno al pezzo che rimarrà fuori dal cerchio e l'ultimo metterlo sotto, togliere la parte eccessiva e lasciar lievitare prima di cuocere.
Palla :
Fare una palla e qualche intaglio col coltello sopra e lasciar lievitare prima di cuocere.
Cornetto :
Schiacciare la pasta a forma di triangolo, dalla punta messa in vostra direzione arrotolare con un movimento di andi rivieni sino ad avere utilizzato tutta la pasta, ripiegare le punte a forma di mezza luna, e lasciar lievitare prima di cuocere.
Treccia :
Fare al minimo tre rotolini di un cm. di diametro ciascuno e intrecciarli, quando li faccio utilizzo al minimo cinque rotolini e lasciar lievitare prima di cuocere.
Intrecciata a corna :
Fare due rotoli di 2 cm. di diametro, appiattirli, avrete così una striscia, con al mano sinistra prendere un lato e con la destra l'altro lato, arrotolare nei sensi opposti, incrociarli al centro premendo leggermente per far aderire e lasciar lievitare prima di cuocere.
Intrecciata :
Appiattire la pasta per avere una striscia lunga e piatta, mettere la striscia leggermente di traverso e restando diritti arrotolare formando con la mano un andi rivieni e lasciar lievitare prima di cuocere.
Annello :
Appiattire la pasta per avere una striscia lunga e piatta, con al mano sinistra prendere un lato e con la destra l'altro lato, arrotolare nei sensi opposti, congiungere le due punte e premere leggermente per far aderire e lasciar lievitare prima di cuocere.
Cesto :
Questa forma è ideale per farcire il centro o utilizzare come piattino.
Appiattire la pasta dandogli la forma di un cerchio, arrotolare i bordi in direzione del centro e lasciar lievitare prima di cuocere.
Cono :
Appiattire la pasta per avere una striscia lunga e piatta, arrotolare con un movimento di andi rivieni andando sempre di più dal cerchio stretto al più largo e lasciar lievitare prima di cuocere.
La forma che segue è la mia preferita, studiata per avere poca mollica di pane, all'origine gli diedi il nome di cacchetta di cane, poi lo cambiai.
Chiocciola :
Con la pallina fare un cilindro di 2 cm. di diametro, con la mano sinistra tenere un lato dal basso verso l'alto, con la destra dare un giro completo attorno al pezzo che rimarrà fuori dal cerchio e l'ultimo metterlo sotto, togliere la parte eccessiva e lasciar lievitare prima di cuocere.
Palla :
Fare una palla e qualche intaglio col coltello sopra e lasciar lievitare prima di cuocere.
Cornetto :
Schiacciare la pasta a forma di triangolo, dalla punta messa in vostra direzione arrotolare con un movimento di andi rivieni sino ad avere utilizzato tutta la pasta, ripiegare le punte a forma di mezza luna, e lasciar lievitare prima di cuocere.
Treccia :
Fare al minimo tre rotolini di un cm. di diametro ciascuno e intrecciarli, quando li faccio utilizzo al minimo cinque rotolini e lasciar lievitare prima di cuocere.
Intrecciata a corna :
Fare due rotoli di 2 cm. di diametro, appiattirli, avrete così una striscia, con al mano sinistra prendere un lato e con la destra l'altro lato, arrotolare nei sensi opposti, incrociarli al centro premendo leggermente per far aderire e lasciar lievitare prima di cuocere.
Intrecciata :
Appiattire la pasta per avere una striscia lunga e piatta, mettere la striscia leggermente di traverso e restando diritti arrotolare formando con la mano un andi rivieni e lasciar lievitare prima di cuocere.
Annello :
Appiattire la pasta per avere una striscia lunga e piatta, con al mano sinistra prendere un lato e con la destra l'altro lato, arrotolare nei sensi opposti, congiungere le due punte e premere leggermente per far aderire e lasciar lievitare prima di cuocere.
Cesto :
Questa forma è ideale per farcire il centro o utilizzare come piattino.
Appiattire la pasta dandogli la forma di un cerchio, arrotolare i bordi in direzione del centro e lasciar lievitare prima di cuocere.
Cono :
Appiattire la pasta per avere una striscia lunga e piatta, arrotolare con un movimento di andi rivieni andando sempre di più dal cerchio stretto al più largo e lasciar lievitare prima di cuocere.