Preparazione :
Scegliere della birra scura forte.
Per un litro di birra fare un roux bruno con 40 gr. di burro e 40 gr. di farina, versare la birra e 2 dl. di latte di cocco, portare ad ebollizione, aggiungere una foglia di alloro, 4 bacche di ginepro, 3 chiodi di garofano un sospetto di timo.
Lasciar addensare.

Se il sapore dovesse essere amaro, aggiungere un limone cincischiato che potrete sia lasciare o ritirare.