Préparation :
Couper en brunoise très petits les tomates.
Dans une casserole faire dorer les gousses d'ail hachées dans 5 cl.
d'huile d'olive, ajouter les tomates, les assaisonner avec le sel à odeur et faire cuire à flamme basse (dès qu'il bouillira).

Entre-temps couper en Julienne la langue et la tête de veau.
Après 20 Mn. de cuisson des tomates ajouter le même volume de bouillon et au premier bouillon baisser la flamme et ajouter la langue et la tête de veau, laisser frémir 10-40 Mn.

Variante :
Cette variante ne sera plus kasher.
Vous pourrez ajouter 100 gr. de crevettes grises.