| Schiaffoni aux roses à la sauce du Chef |
| Eau de tulipes |
| Kasher -- Non |
Italien
Cocottes de poissons aux jonquilles
Ingrédients :
1 darne de saumon frais
1 petit rouget
1 darne de lotte
4 moules
2 huîtres
50 gr. de crevettes rose
8 jonquilles
30 cl. de fumet de poisson
4 grosses morilles
20 gr. de noix de coco râpée
Préparation :
Hacher les crevettes roses et farcir les morilles.
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et casser la tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente.
Dans une cocotte en terre cuite mettre 4 jonquilles, les recouvrir avec les poissons coupés où entiers, mettre les morilles, recouvrir les poissons avec les autres 10 jonquilles et verser le fumet de poisson, avec l'eau des jonquilles, mettre au four à une température de 220° C. environ 15 mn.
Hacher les crevettes roses et farcir les morilles.
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et casser la tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente.
Dans une cocotte en terre cuite mettre 4 jonquilles, les recouvrir avec les poissons coupés où entiers, mettre les morilles, recouvrir les poissons avec les autres 10 jonquilles et verser le fumet de poisson, avec l'eau des jonquilles, mettre au four à une température de 220° C. environ 15 mn.