Préparation :
Écraser moitié mangue, délayer le safran dans le vin.
Couper en brunoise l'autre moitié du mangue et les cuire à la poêle avec un peu d'huile, lorsque le mangue commencera à devenir tendre ajouter les gambas assaisonnés avec l'anis, le sel et abonder avec le poivre.
Lorsque vous les retournerez ajouter les fraises entières et les cerises, après quelques instants verser le vin blanc, laisser rétrécir et servir.