Préparation :
Enlever les arrêtes et les têtes aux sardines, les couvrir de sel et les laisser une nuit.
Chauffer la gélatine et délayer le safran.

Enlever le sel des sardines, faire une couche de gélatine et la laisser refroidir au frigo, faire une couche avec les sardines, une couche avec les petits pois et recouvrir de gélatine, la laisser refroidir au frigo, faire une couche de sardines, les recouvrir avec les pétales de roses et les broccoli, recouvrir de gélatine, la laisser refroidir au frigo, faire une couche de sardines, les recouvrir avec les pétales de tulipes et recouvrir de gélatine, laisser refroidir au frigo, au moment de servir couper avec un couteau scie chauffé.