Préparation :
Assaisonner la daurade avec le sel à odeur et l'aneth.
Dorer l'oignon avec 70 gr. d'huile, verser le vin rose et laisser réduire de moitié.
Laisser refroidir, ajouter le gros sel, la farine et si nécessaire de l'eau, la pâte devra être souple.
Laisser reposer 15-20 Mn.
Étendre la pâte et y disposer la daurade, recouvrir avec la pâte, avant de fermer hermétiquement délayer le safran dans le vin et verser le vin.
Cuire au four à une température de 210° C. pendant 30-45 Mn.
Lorsque la pâte sera bien dorée la daurade sera cuite.
Enlever la pâte (elle ne sera pas mangeable) sur une assiette et servir avec la sauce du vin.