Préparation :
Mélanger et hacher tous les ingrédients de la farce.
Lorsque vous aurez étendu la pâte disposer la pâte aux pétales de roses sur la pâte aux orties et l'étendre pour qu'elles adhèrent l'une avec l'autre.
Faire les tortelloni avec cette farce.

Sauce :
Couper en brunoise les figues de Barbarie.
Dans une poêle dorer l'oignon dans 60 gr. de beurre et 20 gr. d'huile, ajouter les figues de Barbarie et les tomates cerises, laisser cuire à feu vif 15 Mn. en mélangeant continuellement.
Flamber avec la bière et la Tequila, dès que la flamme s'éteint ajouter la crème fraîche et la laisser rétrécir, contrôler l'assaisonnement.

Cuire les tortelloni dans le bouillon, les égoutter et les faire sauter dans la sauce, vous pourrez saupoudrer avec le parmesan où la fêta.