Préparation :
Recouvrir le saumon de rondelles de citron et ensuite recouvrir avec l'aneth.
Faire un lit avec le sel à odeur et dessus faire un lit d'aneth, mettre le saumon et recouvrir totalement avec le sel à odeur, il ne doit pas y avoir un centimètre découvert.
Laisser au frigo de 5 à 15 jours.
Il pourra être utilisé comme du salami.