| Arista di maiale stracotta |
| Fegato di vitello al vapore |
| Kasher -- Si |
Francese
Branzino all'ananas e pepe verde
Ingredienti :
1 branzino (1’5 Kg.)
150 gr. di cipolline sotto aceto
½ L. di vino bianco
100 gr. di ananas
1’5 dl. di fondo di pesce
1 dl. di sugo Livornese
pepe verde
50 gr. di olio profumato
sale di pesce
1 branzino (1’5 Kg.)
150 gr. di cipolline sotto aceto
½ L. di vino bianco
100 gr. di ananas
1’5 dl. di fondo di pesce
1 dl. di sugo Livornese
pepe verde
50 gr. di olio profumato
sale di pesce
Preparazione :
Condire il branzino col sale di pesce, versare l'olio profumato, incoperchiare e mettere al forno ad una temperatura di 180° C. circa 50 Mn., dopo 30 Mn. di cottura aggiungere le cipolline.
Tagliare l'ananas a dadini, far bollire l'ananas nel vino, al primo bollore spegnere il fornello.
Quando il branzino sarà cotto sglassare col vino (ananas compreso), lasciar evaporare totalmente e versare il fondo di pesce ed il sugo Livornese.