Préparation :
Dans une poêle cuire de l'oignon coupé en Julienne, le déglacer diverses fois au vin blanc jusqu'à qu'il prenne une bella couleur brune, ajouter les restes de pâte, dès qu'il sera bien chaud verser les œufs, faire cuire des deux côtés la frittata et manger chaud où froid, comme amuse-gueule en apéritif.