Préparation :
Vider la tomate en la laissant entière.
Dans une poêle dorer l'échalote avec 40 gr. de beurre, ajouter les crevettes.
Flamber à la Vodka et le Pastis, dès que la flamme s'éteint verser les 10 cl. de fumet.
Cuire les tagliolini dans le fumet de poisson, les égoutter al dente et les verser dans la sauce, ajouter la partie de tomate extraite dans la sauce.

Farcir le tomate avec les tagliolini, recouvrir avec le parmesan en écailles et cuire au four.