Préparation :
Dans une poêle beurrée faire frire l'ail et le persil, mettre les escargots les sauter quelques minutes, flamber au Cognac et la liqueur aux Fraise des bois, verser le fumet de poisson, laisser rétrécir, ajouter la crème et les tomates pelées.
Laisser cuire 5 à 10 Mn. au maximum.
Mettre de côté un peu de sauce, sauter les tagliatelle dans la poêle, les rouler dans la crêpe, napper de sauce et parsemer le parmesan.
Mettre au four.