Preparazione :
In un tegame con dell'olio di oliva far rosolare l'aglio tritato, aggiungere la zizzania, farla perlare per 5-10 Mn. e aggiungere il riso integrale, far perlare e versare il vino bianco, lasciar evaporare e ricoprire di fumetto di pesce, ogni volta che il fumetto si evapora aggiungerne sino a ricoprire il riso.
Far cuocere per 1 H 10 Mn.
Nel frattempo in una padella versare 30 gr. di olio e cuocere tutti pesci, tagliarli a dadini e aggiungerli dopo 45 Mn. di cottura del riso.
Dopo 50 Mn. di cottura aggiungere il Pastis, l'aneto e l'erba cipollina.
Verificare il condimento.
A fine cottura aggiungere 50 gr. di burro e 2 cl. di panna, mescolare e lasciar riposare 5 Mn. prima di servire.
Niente parmigiano, ma 50 gr. di Gorgonzola sarebbe ben accolto.