Preparazione :
Tagliare a metà nel senso della lunghezza l'indivia Belga ed il radicchio rosso.
Mettere le verdure in una ciotola di terra cotta e la ciotola in un foglio di carta film speciale resistente al forno, aggiungere il grappolo di lila, il burro lumaca ed il vino bianco, condire col sale a odori, chiudere ermeticamente il foglio di carta film con un bel nastro, infornare ad una temperatura di 180° C. circa 30 mn.
All'uscita del forno servire subito.